Đồ chay phần lớn là rau và đậu — hai thứ hỏng nhanh nhất trong mọi loại thực phẩm. Đi đường không có tủ lạnh thì đây là bài toán thật, nhất là ở xứ nóng.
Cách giải nằm ở chỗ chọn nguyên liệu và sắp thứ tự dùng, chứ không phải ở việc cố giữ lạnh.
Chọn nguyên liệu bền
Đồ khô bền nhất. Mì, miến, gạo, yến mạch.
Hạt và trái cây khô để được nhiều tháng. Đóng kín.
Đồ hộp không cần lạnh khi chưa mở. Đậu, ngô, cà chua.
Sữa hạt hộp giấy để được ngoài. Cho tới khi mở.
Bơ hạt để nhiệt độ thường được. Đọc nhãn.
Củ quả bền hơn rau lá nhiều. Cà rốt, bí, khoai.
Hành tỏi gừng để được lâu. Nơi khô thoáng.
Trái cây vỏ dày bền hơn. Cam, táo, chuối xanh.
Đậu phụ chiên bền hơn đậu phụ tươi. Chọn loại này.
Chao và tương để được lâu. Đậy kín.
Rau lá là thứ hỏng nhanh nhất. Mua theo ngày.
Giá đỗ hỏng rất nhanh. Dùng trong ngày.
Nấm tươi nhanh nhớt. Nấm khô thay thế được.
Đồ nấu chín hỏng nhanh nhất. Ăn trong ngày.
Sắp thứ tự dùng
Dùng thứ dễ hỏng trước. Nguyên tắc cốt lõi.
Ngày một ăn rau lá. Ngày hai ăn củ quả.
Đồ khô để cuối. Dự phòng.
Trái cây chín ăn trước. Xanh để sau.
Đậu phụ tươi ăn ngay ngày mua. Không để qua đêm.
Đồ hộp mở rồi phải ăn hết. Hoặc giữ lạnh.
Ghi ngày mua lên hộp. Đỡ phải đoán.
Lên thực đơn theo độ bền. Trước khi đi chợ.
Mua vừa đủ từng đợt. Đừng mua cả tuần.
Đi chợ mỗi ngày nếu tiện. Cách tốt nhất.
Mua ở nơi sẽ đi qua. Không mang từ đầu chuyến.
Nấu vừa đủ một bữa. Không để thừa.
Đồ thừa cho người khác. Hơn là bỏ.
Tính toán trước tiết kiệm rất nhiều. Cả tiền lẫn công.
Thùng giữ lạnh
Thùng xốp rẻ và nhẹ. Dùng được vài ngày.
Thùng nhựa cách nhiệt giữ lâu hơn. Nặng hơn.
Đá gel giữ lâu hơn đá viên. Và không chảy nước.
Chai nước đông đá vừa giữ lạnh vừa uống. Mẹo hay.
Xếp đá ở trên chứ không ở dưới. Khí lạnh đi xuống.
Thùng đầy giữ lạnh lâu hơn thùng vơi. Nhét kín.
Không mở thùng liên tục. Mất lạnh nhanh.
Để thùng trong bóng râm. Không để trong cốp xe nắng.
Bọc thùng bằng chăn mỏng. Cách nhiệt thêm.
Đồ chay để ngăn trên. Nếu dùng chung với đồ mặn.
Bọc kín từng thứ. Tránh lẫn nước.
Hộp kín tốt hơn túi nilon. Không rò.
Xin đá ở quán dọc đường. Bổ sung.
Đổ nước đá tan mỗi ngày. Đồ ngâm nước là hỏng.
Bảo quản không cần lạnh
Để nơi thoáng và tối. Nguyên tắc chung.
Không để trong túi nilon kín. Rau bị úng.
Bọc rau bằng giấy báo. Hút ẩm.
Túi lưới cho củ quả. Thoáng khí.
Không để chung chuối với trái cây khác. Chuối làm chín nhanh.
Khoai tây tránh ánh sáng. Tránh mọc mầm.
Hành tỏi để nơi khô. Ẩm là mốc.
Đồ khô trong túi zip hoặc hộp kín. Chống ẩm và kiến.
Bột và gạo dễ mốc ở xứ ẩm. Mua ít.
Đồ mở rồi thì buộc kín lại. Kiến tìm rất nhanh.
Treo túi đồ ăn lên cao khi cắm trại. Tránh thú và chuột.
Không để đồ ăn trong lều. Ở nơi có thú hoang.
Kiểm đồ mỗi sáng. Phát hiện sớm.
Bỏ ngay thứ có dấu hiệu hỏng. Đừng để lây.
Nhận biết đồ hỏng
Mùi lạ là dấu hiệu rõ nhất. Tin mũi mình.
Nhớt trên bề mặt. Rau và nấm hay bị.
Đổi màu bất thường. Thâm, vàng, đen.
Mốc trắng hoặc xanh. Bỏ cả miếng, không cắt phần lành.
Đậu phụ chua là hỏng. Rõ ràng.
Đồ hộp phồng nắp thì bỏ. Nguy hiểm thật.
Đồ hộp mở ra có mùi lạ thì bỏ. Không tiếc.
Cơm để lâu ở nhiệt độ thường rất dễ hỏng. Nguy cơ cao.
Đồ nấu chín để quá bốn giờ ngoài trời thì cân nhắc. Xứ nóng ngắn hơn.
Nghi ngờ thì bỏ. Nguyên tắc số một.
Đau bụng khi đi đường rất khổ. Không đáng liều.
Mang thuốc tiêu hóa theo. Phòng xa.
Uống nước sạch. Nguồn bệnh phổ biến nhất.
Rửa tay trước khi ăn. Điều đơn giản mà hiệu quả nhất.
Bộ đồ khô luôn nên có
Một gói mì hoặc miến. Bữa dự phòng.
Một gói yến mạch nhỏ. Bữa sáng.
Một túi hạt rang. Đạm và béo.
Một túi trái cây khô. Đường nhanh.
Một hộp muối vừng. Cứu bữa nhạt.
Vài gói nước tương. Nhẹ.
Một gói nấm khô. Thêm vị cho mọi món.
Một gói rong biển. Khoáng chất.
Vài thanh năng lượng. Cho lúc không kịp ăn.
Một hộp bơ đậu phộng nhỏ. No lâu.
Bánh quy mặn. Dễ chịu bụng.
Trà túi lọc. Món quen.
Tất cả gói gọn trong một túi. Luôn để trong ba lô.
Bổ sung ngay khi dùng hết. Đừng để trống.
Đi bằng phương tiện nào thì trữ kiểu đó
Đi xe riêng thì mang được thùng giữ lạnh. Thoải mái nhất.
Đi xe máy thì phải nhẹ và gọn. Ưu tiên đồ khô.
Đi xe khách thì đồ phải kín mùi. Người bên cạnh.
Đi tàu thì có bàn nhỏ để ăn. Mang đồ ăn liền.
Đi máy bay thì đồ lỏng phải ký gửi. Luật hàng không.
Đi bộ đường dài thì tính từng gam. Đồ khô và thanh năng lượng.
Đi thuyền thì đồ dễ ẩm. Túi chống nước.
Xứ nóng thì rút ngắn mọi mốc thời gian. Đồ hỏng nhanh gấp đôi.
Xứ lạnh thì cốp xe là tủ lạnh tự nhiên. Tận dụng.
Mùa mưa thì đồ khô dễ mốc. Đóng kín kỹ hơn.
Chuyến ngắn thì không cần lo nhiều. Một hai ngày là ổn.
Chuyến dài thì mua bổ sung dọc đường. Đừng mang hết từ đầu.
Biết trước lộ trình thì tính được chỗ mua. Lên kế hoạch.
Chuẩn bị vừa đủ là gọn nhất. Thừa cũng mệt như thiếu.
